近日，辽宁网友发布的一则视频，惹起关心。画面显示，一须眉坐正在酸菜池中，一边用钢叉翻动酸菜，一边全程抽烟，以至间接向酸菜池中吐痰。10月27日，辽宁兴城市场监管局发布传递称，该批次酸菜已被全数，未流入市场，将按关操做规程；涉事企业正接管查询拜访，对于违法企业和相关义务人，将依法、毫不姑息。

　　不成否定，腌制酸菜的多是小企业、小做坊，分布较为分离，购买机械、流程从动化也较坚苦，保守腌制酸菜的体例一时难以迭代，给监管添加了难度。正由于如斯，监管更不克不及缺席，不然酸菜池里的只会越扔越多，不卫生的出产行为只会越来越。除了沉罚，好比，要求企业安拆设备，当令近程；通过专项查抄、突击查抄、不按期抽查等体例，让不卫生的无“缝”可钻。更主要的是，企业和从业者要谨记，本人手里的产物是别人嘴里的食物。守住、守住平安，才能守住企业生命线和行业成长底线。

　　网友的这一幕，何其熟悉。2022年，央视3·15晚会湖南岳阳多个酸菜供应企业的酸菜腌制过程不卫生，对酸菜行业以至下逛企业形成沉创。三年后，就正在门客认为行业完成刮骨疗毒、酸菜卫生已全体过关时，不异的画面竟再次上演。但卫生尺度应完全分歧，制做过程中不抽烟是应有根基规范，随便吐痰更冲击对食物平安的认知。针对酸菜腌制行业的痼疾，食物出产运营必需合适卫生尺度，从业人员该当连结小我卫生。《食物平安国度尺度 酱腌菜》（GB 2714-2015）对以蔬菜为原料经腌渍或酱渍加工而成的蔬菜成品提出了要求，包罗出产人员、、手艺等都有明白。工做人员却听而不闻、我行我素，向酸菜里加“料”仿佛成为行业老例，申明企业压根儿没把尺度当回事，“烟”制酸菜屡禁不停更申明食物监管没有做到“最严谨的尺度、最严酷的监管、最峻厉的惩罚和最庄重的问责”。

　　看完视频，确实令人反胃恶心。一口浓烟让食物平安似烟磨灭；一口唾沫，轻蔑地啐掉了门客健康。本地市场监管局该批次酸菜、未使其流入市场，已尽可能降低影响。但不由要诘问：如斯现场“烟”制的酸菜，莫非就此一批？此前能否有卫生不达标的酸菜，稀里糊涂流入了市场，端上千家万户的饭桌？涉事企业有没有规范的操做流程，有没有现场监视办理人员，以致于抽烟者毫不正在意？